Doç. Dr. Bilge Ertekin Filiz’den Gıda İsrafı Uyarısı

Süleyman Demirel Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim üyesi Doç. Dr. Bilge Ertekin Filiz, “30 Mart Uluslararası Sıfır Atık Günü” dolayısıyla yaptığı açıklamada, sürdürülebilir bir gelecek için sıfır atık yaklaşımının önemine dikkat çekti.

“Gıda İsrafı Küresel Bir Sorun”

Doç. Dr. Filiz, gıda israfının hem çevresel hem de ekonomik boyutlarıyla giderek büyüyen küresel bir sorun olduğunu belirterek, sıfır atık yaklaşımının yaygınlaştırılması gerektiğini söyledi.

Dünya genelinde üretilen gıdanın yaklaşık üçte birinin tüketilmeden çöpe gittiğine dikkat çeken Doç. Dr. Filiz, “Türkiye’de kişi başına yılda yaklaşık 100 kilogram gıda israf ediliyor. Üstelik bu israfın yaklaşık yüzde 61’i evlerde gerçekleşiyor. Bu tablo, gıda israfının yalnızca üretim süreçlerinden değil, doğrudan tüketim alışkanlıklarından kaynaklandığını ortaya koyuyor.” dedi.

“Kaynaklar İsraf Ediliyor”

Gıda israfının yalnızca ekonomik bir kayıp olmadığını vurgulayan Doç. Dr. Filiz, “Çöpe atılan her gıda ürünü; su, enerji ve emek gibi sınırlı kaynakların da boşa harcanması anlamına geliyor. Nitekim dünyadaki temiz su kaynaklarının yaklaşık yüzde 25’i, hiç tüketilmeden çöpe giden gıdaların üretimi için kullanılıyor. Aynı zamanda bu süreçte oluşan sera gazı salımları, iklim değişikliğini de derinleştiriyor.” ifadelerini kullandı.

“Sıfır Atık Artık Zorunluluk”

Sıfır atık yaklaşımının artık bir tercih değil zorunluluk haline geldiğini belirten Doç. Dr. Filiz, “Çöpe atılan her bir gıda ürünü, üretimden taşımaya, depolamadan tüketime kadar geçen tüm süreçlerde oluşan çevresel etki zincirinin de boşa gitmesi anlamına geliyor. Özellikle ihtiyaçtan fazla alışveriş yapılması, son kullanma tarihinin yanlış yorumlanması ve uygun saklama koşullarının sağlanmaması evsel gıda israfının en temel nedenleri arasında yer alıyor.” diye konuştu.

“Gıda Atıkları Değerlendirilebilir”

Gıda atıklarının doğru yöntemlerle değerlendirilebileceğine de dikkat çeken Doç. Dr. Filiz, “Son yıllarda yapılan bilimsel çalışmalar, gıda atıklarının tamamen kayıp olmadığını gösteriyor. Özellikle fermentasyon teknolojileri sayesinde sebze ve meyve atıklarından fonksiyonel ve besin değeri yüksek yeni ürünler elde edilebiliyor. Ayrıca bu atıkların içerdiği değerli bileşenler mühendislik uygulamalarıyla geri kazanılabiliyor, değerlendirilemeyen kısımlar ise kompost gibi yöntemlerle doğaya kazandırılabiliyor.” dedi.

Küresel açlık sorununa da değinen Doç. Dr. Filiz, “Dünya genelinde her dokuz kişiden biri açlıkla karşı karşıya. Bu nedenle gıdaların çöpe gitmesi yalnızca çevresel değil, aynı zamanda etik bir sorundur. 2050 yılında dünya nüfusunun 10 milyara ulaşması beklenirken, gıda üretimi kadar israfın önlenmesi de kritik bir güvenlik meselesi haline geliyor” ifadelerini kullandı.

“Bireysel Farkındalık Önemli”

Bireysel farkındalığın önemine vurgu yapan Doç. Dr. Filiz, “Sıfır atık konusunda geç kalınmış değil ancak hızlı ve bilinçli adımlar atılması gerekiyor. İhtiyaç kadar alışveriş yapmak, gıdaları doğru şekilde saklamak ve artan ürünleri değerlendirmek, sürdürülebilir bir gelecek için atılacak en temel adımlar arasında yer alıyor.” dedi.
Süleyman Demirel Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü öğretim üyesi Doç. Dr. Bilge Ertekin Filiz, gıda israfının her geçen gün büyüyen küresel bir problem olduğunu belirtti. Dünya genelinde üretilen gıdanın yaklaşık üçte birinin tüketilmeden çöpe gittiğini ifade eden Filiz, Türkiye’de kişi başına yılda yaklaşık 100 kilogram gıda israf edildiğini söyledi. Bu israfın yüzde 61’inin evlerde gerçekleştiğine dikkat çekerek, sorunun tüketim alışkanlıklarıyla doğrudan ilişkili olduğunu vurguladı.

Gıda israfının yalnızca ekonomik bir kayıp olmadığını belirten Filiz, çöpe atılan her ürünle birlikte su, enerji ve emeğin de boşa harcandığını ifade etti. Dünya genelindeki temiz su kaynaklarının yaklaşık yüzde 25’inin, tüketilmeden atılan gıdaların üretiminde kullanıldığını söyleyen Filiz, bu sürecin aynı zamanda sera gazı salımını artırarak iklim değişikliğini hızlandırdığını dile getirdi.

Sıfır atık yaklaşımının günümüzde bir tercih değil zorunluluk haline geldiğini belirten Filiz, üretimden tüketime kadar geçen süreçte oluşan tüm çevresel etkilerin israfla birlikte boşa gittiğini söyledi. Özellikle ihtiyaçtan fazla alışveriş yapılması, son kullanma tarihlerinin yanlış yorumlanması ve uygun saklama koşullarının sağlanmamasının evsel israfın başlıca nedenleri arasında yer aldığını ifade etti.

Gıda atıklarının tamamen kayıp olmadığını vurgulayan Filiz, bilimsel çalışmalar sayesinde bu atıkların yeniden değerlendirilebildiğini belirtti. Fermentasyon teknolojileri ile sebze ve meyve atıklarından besin değeri yüksek ürünler elde edilebildiğini söyleyen Filiz, geri kazanılamayan kısmın ise kompost yöntemleriyle doğaya kazandırılabileceğini ifade etti.

Dünya genelinde her dokuz kişiden birinin açlıkla mücadele ettiğini hatırlatan Filiz, gıda israfının yalnızca çevresel değil aynı zamanda etik bir sorun olduğunun altını çizdi. 2050 yılında dünya nüfusunun 10 milyara ulaşmasının beklendiğini belirterek, gıda üretimi kadar israfın önlenmesinin de kritik bir güvenlik meselesi haline geldiğini söyledi.

Sıfır atık konusunda geç kalınmadığını ancak hızlı ve bilinçli adımlar atılması gerektiğini ifade eden Filiz, bireylerin bu süreçte önemli bir rol oynadığını vurguladı. İhtiyaç kadar alışveriş yapmak, gıdaları doğru şekilde saklamak ve artan ürünleri değerlendirmek sürdürülebilir bir gelecek için atılacak temel adımlar arasında yer alıyor